Cóndor Valley Estate & Winery nació el 2005, cuando Hank Bannister, un viajero ávido y emprendedor compró una propiedad de 35.000 Ha situada en el salvaje y hermoso noroeste de Argentina.

Hank visitó la Argentina por primera vez hace 25 años, aventurándose en los Andes con su guía y amigo Martin Pekarek. Cuando Martín llevó a Hank a su Salta nativa y tierra de vinos, Hank se enamoró de los paisajes únicos de la región, la vida silvestre y una cultura vitivinícola distintiva. Pero también vio una región en riesgo, desprotegida. Admirador del trabajo de Douglas Tompkins en Argentina y Chile, Hank se vio animado de iniciar su propio proyecto.

En 2005, Hank y su esposa Kyoko, junto a unos cuantos inversores adquirieron casi la totalidad de la historia Estancia La Bodega, una estancia ganadera de 1900, ubicada a dos horas de la ciudad de Salta. Durante un viaje posterior, Martín y Hank vieron 26 cóndores volando sobre sus cabezas y se dieron cuenta que el cañón que marca la entrada a la propiedad y el Valle del Río Juramento era un sitio de anidación del cóndor andino. Fue así que la propiedad obtuvo el nombre de Cóndor Valley.